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Comment utiliser le congélateur pour la nourriture du congélateur?

2023-07-03

1. Le compartiment du congélateur du congélateur peut être utilisé pour fabriquer des glaçons et des aliments à gel.
2. Les aliments congelés achetés doivent être stockés dans le congélateur dès que possible.
3. Avant de geler les aliments, vous devez d'abord envelopper les aliments, afin de mieux maintenir l'humidité et l'umami des aliments, puis mettre les aliments dans la chambre glaciale.
4. Ne mettez jamais de tofu et de légumes frais au congélateur, sinon ils seront congelés.
5. Pour décongeler les aliments surgelés tels que le poisson frais et la viande, placez-le au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Pour décongeler les aliments rapidement, mettez-les dans un sac en plastique et préparez à l'eau du robinet.
6. Généralement, les aliments ne doivent pas être raffinés après avoir été complètement décongelé. Si la nourriture est encore gelée ou a encore des cristaux de glace, ce ne sera pas un problème s'il est regelé. Cependant, la qualité et le goût de ces aliments peuvent être réduits, et comme il ne peut pas être stocké pendant longtemps, il devrait être consommé dès que possible.

Combien de temps les aliments surgelés peuvent-ils durer? Selon les instructions sur l'emballage, il peut être stocké pendant 3 mois à -18 ° C. Il y a deux significations ici: s'il a été conservé à -18 ° C après avoir quitté l'usine, il peut être mangé avec confiance dans les 3 mois sans problèmes de qualité évidents; Une baisse de la qualité se produit dans un mois.

Si vous regardez les instructions de durée de conservation sur divers emballages alimentaires, vous constaterez que la plupart d'entre eux sont marqués de conditions de température. "48 heures à 0 ~ 4 ° C" ne peut jamais être égal à 48 heures à 20 ° C. Certains forfaits indiquent même "3-4 jours dans les deuxième et troisième trimestres, et 5-7 jours au premier et au quatrième trimestre". Pourquoi? En effet, la vitesse de toutes les réactions chimiques et enzymatiques est affectée par la température. Dans des conditions de congélation, les micro-organismes ne se multiplient essentiellement pas, mais le goût et la saveur changent encore lentement, les graisses sont lentement oxydées et les vitamines sont lentement décomposées. D'une manière générale, plus la température est basse, plus la décomposition des nutriments, la perte de saveur, l'oxydation de la graisse, etc., et plus la qualité du produit peut rester stable.
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