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Comment assurer la fraîcheur des aliments dans le congélateur de la charcuterie au supermarché

2023-07-03

Comment assurer la fraîcheur des aliments dans le congélateur de nourriture cuit au supermarché? Tout d'abord, le placement du congélateur, il ne devrait pas y avoir de source de chaleur autour du congélateur de supermarché, et un certain espace doit être laissé pour faciliter la circulation de l'air. Si possible, il est préférable de le placer dans un endroit ventilé. place. La plupart des aliments cuits dans le supermarché sont exposés dans l'air. Certains supermarchés mettent les aliments cuits en vente dans une position visible, et certains supermarchés n'ont pas d'installations anti-poussière pour les aliments en vrac directement importés. Laissez les clients sentir, sentir et mesurer sans aucune couverture.

Le personnel de vente de nourriture et de pâtisseries cuites doit porter des masques et des gants propres; La préparation de plats froids cuits et de décoration de gâteaux doit être équipé de salles de transformation spéciales; Les ventes de nourriture en vrac directement importées doivent être recouvertes de matériaux résistants à la poussière, selon la nouvelle norme. Configurez les installations d'isolement. Les aliments et les matières premières cuits aux supermarchés doivent être équipés d'un équipement de stockage à basse température nécessaire, la nouvelle norme stipule. L'inclusion de la température du réfrigérateur et du congélateur est de -2 ℃ ~ 5 ℃, et la température du congélateur de nourriture cuit du supermarché est inférieure à -18 ℃. Je n'ai pas réussi à remplacer le thermomètre qui affiche normalement la température dans le temps. Aujourd'hui, l'auteur a vu qu'il n'y avait pas de thermomètre placé dans le congélateur de certains supermarchés ou que le thermomètre avait été endommagé. Cela empêche les consommateurs de connaître la température du congélateur de supermarché. Certains supermarchés ne répondent pas aux exigences même si le thermomètre fonctionne correctement. La température du congélateur de nourriture à basse température est de 11 ° C.

Deuxièmement, les aliments placés à l'intérieur du congélateur de charcuterie de supermarché devraient également avoir un certain écart pour faciliter la circulation de l'air froid. À la place du congélateur de supermarché, il devrait y avoir de l'espace, la nourriture ne doit pas être placée et la marchandise ne doit pas être trop affichée, afin de ne pas affecter la qualité d'affichage de l'armoire. La nourriture placée dans le congélateur est également très particulière. Premièrement, les articles qui affectent la sécurité alimentaire ne peuvent pas être placés, et deuxièmement, les articles chimiques inflammables et volatils ne peuvent pas être placés. L'intérieur du congélateur de charcuterie de supermarché doit être nettoyé mensuellement et l'alimentation doit être déconnectée avant le nettoyage. Les principaux endroits pour nettoyer sont les ordures sur les étagères et les étagères, ainsi que l'assainissement des bouches d'aération, qui devraient être nettoyées. Dans le même temps, veillez à ne pas renverser de l'eau sur le moteur, sinon cela provoquera un danger lorsqu'il sera mis en place. L'extérieur du congélateur doit être nettoyé tous les jours, maintenu propre à tout moment et décontaminé avec un détergent régulièrement.

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